Stufate il finocchio, mondato e tritato,
con 4 cucchiai d’olio per 3 minuti. Unite
l’interno delle cipolle tritato e poi i filetti di
sarda. Cuocete mescolando e schiacciando
il pesce con una paletta di legno.
Salate, pepate, spolverate con una punta
di cucchiaino di cannella e una di chiodi
di garofano. Appena le sarde si sono
disfatte, sfumate col vino e fate ben
asciugare: in tutto serviranno 10 minuti.