Il chili è un piatto tradizionalmente messicano che prevedeva carne e peperoncino. Arricchito con fagioli, peperoni e pomodori è diventato un piatto tex-mex, si è quindi fuso con la cucina texana che ha aggiunto gli ingredienti vegetali oltre alla carne.
La nostra ricetta è invece 100% vegan: utilizza la quinoa, uno pseudocereale senza glutine e molto proteico.
Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato le patate al posto dei peperoni, perchè i peperoni hanno una stagionalità estiva (e questa ricetta fa parte della Settimana Naturale di marzo!). Tuttavia, se mentre leggete questa ricetta è estate e potete procurarvi peperoni freschi di stagione, sostituite le patate:
Tagliate a quadretti un peperone rosso e unitelo al soffritto di cipolla. Procedete con la passata di pomodoro senza versare acqua e seguite i restanti passaggi della ricetta.
La schiacciatina che vedete accompagnare il chili è un pane proteico, keto, senza glutine e senza lievito. Viene preparato in padella ed è istantaneo, non ci sono attese e il composto va solo mescolato. Pronto in 10 minuti.