Name: Cavolfiore al curry con zenzero e coriandolo
Prep time: 30 min
Yield: 2 persone
Ingredients: 500 g Cavolfiore; 2 Cipollotto; 30 g Zenzero; 1 Pomodoro; 0.5 Peperoncino piccante; 2 cucchiaino Olio di colza; 0.5 cucchiaino Curcuma; 0.5 cucchiaino Coriandolo; 300 ml Brodo vegetale; 50 ml Latte di cocco; Sale; Prezzemolo

Vota la ricetta

Crea un menu

Aggiungi alla lista della spesa

Aggiungi alle ricette preferite

Stampa

Difficoltà: Facile

30 minuti

Impatto glicemico

140 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

500 g Cavolfiore
2 Cipollotti
30 g Zenzero
1 Pomodoro
0.5 Peperoncino piccante
2 cucchiaino Olio di colza
0.5 cucchiaino Curcuma
0.5 cucchiaino Coriandolo
300 ml Brodo vegetale
50 ml Latte di cocco
Sale
Prezzemolo

Istruzioni

Lavare il cavolfiore, staccare i fiori e tagliare i gambi a pezzi. Pulire e lavare i cipollotti e tagliarli ad anelli sottili. Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a dadini. Lavare il pomodoro, tagliarlo a metà, eliminare i semi e il liquido e tagliare la polpa a dadini
Tagliare a metà per il lungo i peperoncini, eliminare i semi e tagliarli a striscioline. In una pentola, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungervi prima la curcuma, il coriandolo e il pepe, poi la cipolla e lo zenzero e farli rosolare brevemente. Unirvi il cavolfiore, il pomodoro, il peperoncino e il brodo di cottura
Coprire e lasciare cuocere a fuoco medio basso per 20 minuti, mescolando di quando in quando. Aggiungere il latte di cocco e aggiustare di sale. Lavare il coriandolo, staccare le foglie dal gambo e unirle al curry