Tritate finemente l’aglio insieme al
prezzemolo. In una padella con 2-3 cucchiai
d’olio fate soffriggere dolcemente il
battuto con i funghi per 5 minuti, quindi
aggiungete i porri, i pomodori secchi e,
mescolando delicatamente, proseguite
per 15 minuti. Bagnate, se necessario,
con qualche cucchiaio d’acqua calda per
impedire che i porri si rosolino eccessivamente.
Poco prima di levare dal fuoco
unite i pinoli e salate se serve (il tutto
potrebbe risultare già abbastanza sapido
per la presenza dei pomodori).
4 Servite il contorno tiepido o a temperatura
ambiente. Se lo preparate in anticipo
diventa ancora più saporito.