Name: Burger verdi di lupini e spinaci al timo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 200 g Spinaci; 250 g patate; 200 g lupini in salamoia; 1 uovo; 1 spicchio d’aglio; 1 mazzetto di timo; 50-60 g Pangrattato; olio e. v. d’oliva; sale e pepe; 4 panini da burger; maionese di lupini (o normale); insalata (per accompagnare)

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Difficoltà: facile

20 minuti

30 minuti

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Ingredienti

Per persone

Istruzioni

Pelate le patate, tagliatele a spicchi e cuocetele al vapore per 15-20 minuti o finché diventano tenere. Quindi riducetele in purea con un passapatate.
Cuocete gli spinaci per 5-6 minuti in una pentola solo con l’acqua residua del lavaggio. Scolateli, lasciateli raffreddare e poi strizzateli fortemente tra le mani per eliminare al massimo l’acqua. A questo punto tritateli finemente.
Risciacquate i lupini per ridurre il contenuto di sale, poi pelateli e frullateli brevemente, lasciandoli granulosi.
Ricavate le foglie del mazzetto di timo. Poi tritate l’aglio con un po’ di timo e fate rosolare brevemente gli aromi in una padella oliata, aggiungete i lupini e lasciateli insaporire per 5 minuti. Lasciate raffreddare.
Riunite in una ciotola la purea di patate, gli spinaci e i lupini, aggiungete l’uovo, poco sale, pepe e altro timo. Mescolate e regolate la consistenza dell’impasto aggiungendo il pangrattato necessario per renderlo facilmente modellabile.
Formate, a mano o con un coppapasta, 4 burger da 10 cm circa di diametro. Poi cuoceteli in una padella antiaderente oliata 3-4 minuti per ogni lato.
Usate i burger ancora caldi per farcire dei panini morbidi insieme a foglie di insalata e un po’ di maionese di lupini. Oppure serviteli da soli con un contorno di verdure a scelta.