Incidete e aprite per il lungo la bacca
di vaniglia, estraete i semi con la punta di
un coltello e mescolateli al succo del
mezzo limone. Quindi unite il tutto alle
pesche e frullate fino a ottenere una
salsa vellutata, copritela e conservatela
in frigorifero per una-due ore (il tempo
può variare a seconda di quando saranno
pronti i budini in frigorifero).
Sformate i budini nei piattini, ricopriteli
con la salsa di pesche, cospargeteli con
gli amaretti sbriciolati e servite.