Lavate i peperoni, mondateli e affettateli sottilmente
Metteteli in una padella antiaderente con poco sale, 3-4 cucchiai d'olio e l'origano. Coprite e fateli rosolare a calore medio alto per 7-8 minuti circa, controllando che non attacchino
A parte aiutandosi con una formina tonda grande per biscotti, ritagliate da ogni fetta di pancarrè un tondo, scartando i bordi in più.
Disponete il pane in una teglia e tostatelo nel forno caldo a 190 °C per 5-6 minuti
Grattuggiate il pane duro; mettete in un frullatore le foglie di basilico lavate e asciugate, il pane e le olive. Frullate fino a ottenere una farcia uniforme, unitela ai peperoni, mescolate
Stendete la crema uniformemente sui medaglioni di pancarrè freddi formando uno strato abbondante
A piacere bagnare la superficie dei peperoni con qualche goccia di succo di limone e servire
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