Istruzioni
Rosolate in un padellino una cipolla tritata con uno spicchio d'aglio spremuto in un filo abbondante d'olio extravergine di oliva. Lasciate intiepidire e frullate il soffritto insieme ai fagioli ben lavati e scolati, gli albumi senza i tuorli, un cucchiaino di sale e una piccola fetta di pane spezzettata a mano. Ottenete un composto denso e non molliccio. Nel caso fosse molliccio, aggiungete pane.
Modellate le vostre bistecche vegan e passatele prima nei tuorli sbattuti e poi nel pangrattato.
Cuocete in padella qualche minuto per lato, fino a doratura. Non è necessario che la padella sia unta, ma potete comunque rosolare in un filo d'olio. Servite con una spolverata di sale e pepe.
Note
Se non avete il pangrattato, frullate grissini o crackers.