Mondate e lavate la verdura. Riducete a bastoncini le carote, a spicchi i finocchi. Cuoceteli a vapore.
Intanto preparate la salsa. Tritate il prezzemolo nel tritatutto. Unite la mollica di pane bagnata con poco brodo di verdura, l'aglio, le olive e i capperi ben strizzati. Tritate
Raccogliete il composto in una ciotola. Aggiungete l'aceto, la senape, l'olio e il brodo di verdura quanto basta per ottenere una salsetta morbida. Mescolate e aggiustate di sale
Appena prima di servire scaldate la verdura e disponetela su quattro piatti. Metteteci vicino qualche cucchiaio di salsa e un'oliva
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