Oliate 4 terrine da forno da circa 16
cm di diametro (in mancanza, potete
comporre la zuppa in una pirofila unica),
formate sul fondo di ciascuna uno strato
di pane tostato, bagnate un po’ alla volta
col brodo fino a quando le fettine risulteranno
totalmente inzuppate ma senza
esagerare (non devono galleggiare nel
brodo). Cospargete lo strato di pane con
una porzione di fontina, ricopritelo con
un quarto degli scalogni e proseguite con
uno strato di fontina, quindi livellate la
superficie e completate con un’abbondante
spolverata del misto di pangrattato
e parmigiano.