Name: Zuppa di carote e arance
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 2 cucchiaio olio di oliva extra vergine; 1 Porro; 500 g Carota; 1 Patata; 0.5 cucchiaino Coriandolo; 1 pizzico Cumino in polvere; 300 ml Arancia, succo; 500 ml Brodo vegetale; 1 foglia Alloro; sale; Pepe nero; 2 cucchiaio Coriandolo in grani

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Difficoltà: Facile

10 minuti

40 minuti

Ingredienti

Per persone

2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
1 Porro
500 g Carote
1 Patata
0.5 cucchiaino Coriandolo
1 pizzico Cumino in polvere
300 ml Arance, succo
500 ml Brodo vegetale
1 foglia Alloro
Sale
Pepe nero
2 cucchiaio Coriandolo in grani

Istruzioni

Mettere l'olio, il porro e le carote in una pentola capiente e cuocere a fuoco lento per 5 minuti girando spesso, fino a quando il porro si sarà ammorbidito. Unire la patata, il coriandolo e il cumino, quindi versare il succo d'arancia e il brodo. Aggiungere la foglia di alloro e mescolare
Alzare il fuoco e portare a bollore, quindi abbassare la fiamma, coprire e far sobbollire per circa 40 minuti, fino a quando le verdure saranno diventate morbide
Lasciar raffreddare la zuppa lentamente, quindi traaferirla in un frullatore e frullare fino a quando sarà diventata una crema omogenea
Mettere di nuovo nella pentola e se la zuppa è troppo densa aggiungere un po' di brodo o acqua. Riportare a bollore e servire in ciotole preriscaldate, guarnendo con coriandolo tritato