Name: Zuppa di lenticchie
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 200 g lenticchie; 300 g Polpa di zucca; 1 gambo Sedano (con le foglie); 1 Carota; 1 cipolla ramata; 1 spicchio Aglio; 1 rametto rosmarino; 1 l Brodo vegetale; olio d'oliva extravergine; sale; cannella; Peperoncino

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Difficoltà: facile

20 minuti

35 minuti

Impatto glicemico

Ingredienti

Per persone

200 g lenticchie
300 g Polpa di zucca
1 gambo Sedano con le foglie
1 Carota
1 cipolla ramata
1 spicchio Aglio
1 rametto Rosmarino
1 l Brodo vegetale
olio d'oliva extravergine
Sale
cannella
Peperoncino

Istruzioni

Preparate un battuto con aglio e cipolla tritati, poi rosolateli con 2-3 cucchiai d'olio per 5 minuti. Unite la carota e il sedano (incluse le foglie) a pezzettini, la zucca a dadini, il rosmarino, una presa di cannella e di peperoncino, quindi proseguite per 5 minuti.
Aggiungete le lenticchie già ammollate per 12 ore, 800 ml di brodo, mettete il coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti versando, se necessario, altro brodo. Alla fine salate leggermente, levate dal fuoco.
Servite la zuppa con olio e peperoncino da aggiungere a piacere.