Zuppa di lenticchie verdi all’agro
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 10 minuti | 45 minuti |
Ingredienti
- 350g lenticchie verdi
- 2 cipolle
- 3 Pomodori, pelati
- 2spicchi Aglio
- 2foglie Alloro
- 1rametto Rosmarino
- 4cucchiai Aceto di vino bianco
- olio d’oliva extravergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Sciacquate le lenticchie e mettetele a bagno in acqua per alcune ore (almeno 2) prima di iniziare la ricetta. Quindi scolatele e mettetele a lessare in acqua salata per 25 minuti o finché saranno tenere.
- Tritate insieme l’aglio con il rosmarino e l’alloro, poi fateli scottare, sempre mescolandoli, in una padella senza condimento. Quando sprigioneranno il loro aroma, e prima che inizino a tostare, versate 4 cucchiai d’olio e lasciatelo scaldare per qualche istante. Quindi fatevi appassire le cipolle tritate per 8-10 minuti.
- Aggiungete in padella i pomodori, anch’essi tritati, continuando la cottura per almeno altri 5 minuti. Poi trasferite il soffritto nella pentola con le lenticchie (regolate eventualmente i livelli dell’acqua) e lasciate cuocere a fuoco dolce il tutto per 15 minuti. Alla fine controllate il sale e pepate a piacere.
- Servite la minestra nelle fondine aromatizzando ogni porzione con un cucchiaio di aceto.