Tagliate la calotta delle zucchine e con un coltello incidete la circonferenza della polpa. Poi scavandole con un cucchiaio estraete la polpa facendo attenzione a non rompere la buccia. Spennellate l’interno con poco olio, salate leggermente, quindi disponetele su una leccarda foderata con carta da forno, inserite anche le calotte spennellate d’olio e infornate a 190 °C per 25 minuti. Preparate una seconda leccarda foderata con carta da forno e sistematevi i pomodorini a metà, con il lato tagliato verso l’alto, conditi con olio, sale e il basilico tritato insieme a uno spicchio d’aglio. Infornate la placca sotto le zucchine per 15-20 minuti, finché i pomodori sono leggermente arrostiti ma ancora morbidi.
Tagliate la calotta delle zucchine e con un coltello incidete la circonferenza della polpa. Poi scavandole con un cucchiaio estraete la polpa facendo attenzione a non rompere la buccia. Spennellate l’interno con poco olio, salate leggermente, quindi disponetele su una leccarda foderata con carta da forno, inserite anche le calotte spennellate d’olio e infornate a 190 °C per 25 minuti. Preparate una seconda leccarda foderata con carta da forno e sistematevi i pomodorini a metà, con il lato tagliato verso l’alto, conditi con olio, sale e il basilico tritato insieme a uno spicchio d’aglio. Infornate la placca sotto le zucchine per 15-20 minuti, finché i pomodori sono leggermente arrostiti ma ancora morbidi.
Rosolate la cipolla tritata fine con uno spicchio d’aglio in 2-3 cucchiai d’olio, aggiungete la polpa scavata delle zucchine in tocchetti e cuocete a fuoco vivace per 10 minuti. Levate dal fuoco quando le zucchine sono asciutte. Poi in una ciotola frullatele con la feta a pezzi. La farcia è pronta.
Sfornate le zucchine e tamponatene l’interno per eliminare il liquido sul fondo. Disponetevi alla base uno strato di pomodorini, poi 2 cucchiai del ripieno e proseguite nello stesso modo fino a esaurimento degli ingredienti. Cospargetele con altra feta sbriciolata (o con una delle panature del servizio a pag. 46). Infornate a 170 °C per 20 minuti. Servitele con pepe e basilico.
