Name: Zucca grigliata in marinata alle olive
Prep time: 35 min
Yield: 2 persone
Ingredients: 500 g Zucca; 3 cucchiaio Olio di oliva extra vergine; Sale; Pepe; 1 mazzetto Prezzemolo; 50 g Olive nere; 0.5 Peperoncino piccante; 1 Cipollotto; 1 Limone

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Difficoltà: Facile

35 minuti

225 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

500 g zucche
3 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
Sale
pepe
1 mazzetto Prezzemolo
50 g Olive nere
0.5 Peperoncino piccante
1 Cipollotto
1 Limone

Istruzioni

Sbucciare la zucca e rimuoverne i semi, come pure la parte fibrosa della polpa. Tagliare la zucca a fette spesse 1 cm scarso. Tagliare a metà o in terzi le fette più grandi. Adagiare le fette una accanto all’altra in una teglia (su carta da forno). Spennellarle con 1 cucchiaio e ½ da tavola di olio d’oliva, salarle e peparle.
Avviare il grill del forno. Infornare la zucca, a 10 cm abbondanti di distanza dalle serpentine, e farla cuocere per 10 minuti circa, sino a quando non avrà assunto un bel colore bruno.
Nel frattempo, snocciolare le olive. Lavare il prezzemolo e scuoterlo un po’ per farlo asciugare, staccarne le foglioline. Lavare il pezzo di peperoncino, mondare i cipollotti e lavarli. Tritare finemente la parte bianca e quella di colore verde chiaro del cipollotto, come pure le olive, il prezzemolo e il peperoncino.
Lavare il limone con acqua calda e asciugarlo. Grattugiarne finemente la scorza e spremerne il succo. Sbattere bene 1-2 cucchiai da tavola di succo di limone con il rimanente olio d’oliva. Incorporare la miscela di olive e la scorza di limone, salare e pepare la marinata. Porre le fette di zucca in una terrina e spargervi sopra la marinata. Lasciare marinare la zucca a temperatura ambiente per almeno 2-3 ore.