In un mortaio, ridurre in polvere i semi di cardamomo, la noce moscata e il coriandolo. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio e rosolarvi l'aglio, i cipollotti e lo zenzero per 2-3 minuti. Aggiungere le spezie ridotte in polvere e il garam masala e continuare a cuocere per qualche secondo, quindi unire la pasta di pistacchi e il brodo. Lasciar sobbollire senza coperchio per 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto