Istruzioni
Riducete a cubetti le patate e lessatele in acqua bollente salata per 10 minuti, o finchè cotte ma sode.
Nel frattempo, affettate una porzione di cavolo cappuccio viola a quadrotti.
Rosolate il cavolo cappuccio in una casseruola antiaderente con olio di oliva e sale. Senza mescolare spesso, cuocete per 10 minuti finchè cotti ma ancora croccanti: il cavolo cappuccio è buonissimo anche crudo, la cottura lo ammorbidirà regalandogli un sapore grigliato del tutto particolare. Non eccedete nella cottura.
Trasferite le patate cotte nella stessa padella insieme al cavolo cappuccio, oppure, se volete scottarle meglio, da sole (tenendo da parte il cavolo cappuccio cotto). Se rosolate da sole, il calore della padella più concentrato potrà tostarle meglio. Radunate poi le verdure nella stessa padella per tenerle al caldo.
Cuocete le uova all'occhio di bue, e quando l'albume si è solidificato disponetele nei piatti sopra la dadolata di verdure. Spolverate il tuorlo di sale e pepe.
Note
Avete mai provato una pasta al pesto di cavolo cappuccio? ecco la ricetta!