Umido di seppie e lenticchie alle erbe
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 30 minuti | 60 minuti |
Ingredienti
- 150g Lenticchie verdi piccole
- 800g Seppie
- 400g Pomodori, pelati
- 1 Finocchio
- 1 Cipolla bianca
- 3 Acciughe o alici, sotto sale
- 2spicchio Aglio
- 1cucchiaio Prezzemolo tritato
- 1cucchiaio Semi di finocchio
- Aceto
- Olio
- Sale
Istruzioni
- Sciacquate le lenticchie, facendo attenzione a eliminare eventuali corpi estranei. Versatele in una pentola, copritele con abbondante acqua e portate a bollore. Cuocetele per una trentina di minuti a calore basso, salatele qualche minuto prima di levarle dal fuoco.
- Tritate finemente la cipolla e l’aglio insieme ai semi di finocchio e fateli rosolare per 10 minuti a calore medio in 5 cucchiai d’olio. Quindi aggiungete le seppie ben pulite e affettate e il finocchio mondato e tagliato in 8 spicchi. Cuocete per altri 5 minuti a calore vivace.
- Riducete la fiamma, aggiungete le acciughe sminuzzate (precedentemente dissalate con poca carta da cucina bagnata con aceto) e i pomodori pelati passati al passaverdura. Salate leggermente, bagnate con un bicchiere d’acqua calda, coprite e proseguite la cottura per altri 30 minuti.
- Scolate le lenticchie e conditele col prezzemolo, unitele alle seppie, lasciatele insaporire per 5 minuti e servite.
Recipe Notes
La presenza del pomodoro agevola l’accostamento delle seppie a un vino rosso: il Bolgheri ha finissimi profumi e un corredo tannico levigato, elegante.