Istruzioni
- Lavate le taccole ed eliminate le estremità con le forbici. Lessatele in acqua bollente salata finchè cotte (15-20 minuti).
In una ciotola mescolate uova, yogurt, farina e feta sbriciolata o frullata, fino ad ottenere una pastella. Se troppo densa potete aggiungere altro yogurt (o bevanda vegetale non zuccherata alla soya). Aggiungete la farina e un pizzico di sale e pepe; se piace anche delle spezie o un po' di basilico tritato.
Foderate lo stampo con carta forno. Coprite la base con un cucchiaio di pastella. Procedete disponendo le taccole l'una accanto all'altra, senza sovrapporle e versate una mestolata di pastella. Con il dorso di un cucchiaio spargete e coprite tutte le taccole con il fluido. Proseguite con un secondo strato.
Create gli strati; coprite ogni strato con un mestolo di pastella fino ad esaurimento ingredienti.
Se desiderate un tortino più saporito, in qualche strato aggiungete un po' di parmigiano grattugiato. Ad esaurimento ingredienti, spolverate di pangrattato (facoltativo).
Infornate a 190° per 30 minuti o fino a doratura. Lasciate intiepidire prima di servire, così che lo sformato possa compattarsi. Capovolgete e tagliate a fette.
Note
Con le taccole prepariamo una torta di verdure a strati: porri, patate, taccole e caprino, senza glutine