Il tortino di riso e quinoa con asparagi è un primo senza glutine primaverile.
Eccellente se abbinato al tonno, che completa l'apporto proteico insieme alla quinoa, ma perfetto anche con dei sostituti:
Ovvero: sostituiamo il tonno.
Possiamo preparare un "vegan tuna salad", una crema rustica di ceci e verdure -> trovate la ricetta qui.
Oppure, per una ricetta no-spreco, utilizzate i gambi degli asparagi per un hummus di gambi, così da inserire uno strato cremoso ai vostri tortini.