I tortini di polenta sono un modo diverso dal solito per portare in tavola questo prezioso alimento della cucina contadina. In questa ricetta infatti la farina di mais è lavorata in forma più solida e accompagnata da una besciamelle di spinaci e taleggio. Un piatto ricco da leccarsi i baffi.
Se lo desiderate potete accompagnare i tortini di polenta con un bicchiere di Lugana: questo vino ha la giusta intensità per reggere l'impatto con un formaggio impegnativo come il taleggio senza perdere la sua piacevole impronta morbida.