La torta salata con coste e bietole è una ricetta focacciosa e morbida, preparabile senza glutine, che ci permette di utilizzare sia le coste che le bietole.
Le coste rosse e gialle sono bellissime da vedere, un arcobaleno sugli scaffali delle verdure: ma come possiamo rendergli giustizia in cucina?

Intanto considerate che le bietole rosse sono più ricche di antiossidanti di quelle bianche, ma tutte hanno un contenuto ragguardevole di ferro e potassio. Hanno proprietà diuretiche e drenanti; amiche dei reni e dell'apparato urinario.

Per esaltare la bellezza di questi gambi colorati, abbiamo pensato a una torta salata con una disposizione a strisce colorate. Potete completare l'arcobaleno di colori con le foglie stesse delle bietole, arrotolate, come un colore aggiuntivo.
Se non trovate le coste colorate, preparate comunque la torta a due colori, coste e bietole.

Paste brisè fatte in casa

Date un occhio a queste preparazioni veloci da fare in casa:
pasta brisè vegan
- pasta matta integrale
- pasta brisè di grano saraceno

Difficoltà: facile
20 minuti
30 minuti forno

Ingredienti

Per persone
Per la pasta
  • 1 rotolo Pasta brisée o sfoglia, senza glutine (oppure leggete nell'introduzione le ricette per prepararla in casa)

Istruzioni

  1. Portate a bollore l'acqua in una pentola.
  2. Mentre l'acqua va a bollore dividete con un coltello affilato le coste dalla foglia verde (bietola). Salate l'acqua e lessate solo le coste per 10 minuti.
  3. Unite stracchino, ricotta e parmigiano in una ciotola e lavorate con le fruste, mescolando uniformemente.
  4. Prelevate le coste senza buttare via l'acqua e immergete le bietole per 1 minuto e non di più. Prelevatele e lasciatele asciugare in un colino o su un telo.
  5. Frullate grossolanamente metà delle bietole lessate (o tutte) e unitele alla crema di formaggio. Mescolate ottenendo una crema verde. La metà delle bietole non frullata verrà nel caso inserita con le coste sopra la torta salata.
  6. Oliate o imburrate uno stampo e foderatelo con la vostra pasta sfoglia o brisè. Noi abbiamo utilizzato uno stampo molto lungo e stretto così da porzionarlo in tante fettine senza dividere le coste verticalmente.
  7. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi la crema verde al formaggio. Livellate.
  8. Disponete le coste sulla superficie, tagliandole alla misura giusta. Noi abbiamo utilizzato coste colorate e le abbiamo alternate con quelle bianche e con la metà delle biete rimasta arrotolata, così da formare strisce di colore diverso.
  9. Chiudete la pasta sfoglia creando la cornice ed eventualmente spennellate tutta la superficie con olio o un uovo sbattuto. Spolverate, se volete con semi di sesamo e infornate a 180° per 25 minuti nella parte bassa del forno.

Note

Sfoglie con coste e bietole
Sfoglie ripiene con coste, bietole e parmigiano

Più rustiche e meno geometriche queste sfoglie ripiene con coste, bietole e parmigiano. Simili ingredienti ma aspetto e sapore diverso.

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Torta salata con coste e bietole - Ultima modifica: 2023-06-30T02:16:36+02:00 da

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Torta salata con coste e bietole - Ultima modifica: 2023-06-30T02:16:36+02:00 da