Versate, sempre nella stessa padella, 2 cucchiai d'olio, lo scalogno e lo zenzero tritati finemente, fateli appassire per 3 minuti e poi sfumate con il vino e lasciate evaporare. Unite la confettura di albicocche, la salsa di soia e quella piccante (o 2 prese di peperoncino) e un pizzico di curcuma. Fate cuocere a fiamma piuttosto vivace per un paio di minuti fino a ottenere una salsa omogenea. Aggiungete i cubetti di tempeh e proseguite per un paio di minuti, mescolando il tutto con cura.