Sciacquate il bulgur e versatelo in
una ciotola, bagnatelo con 200 ml d’acqua
calda allungata con il succo dei limoni, coprite e lasciate riposare per almeno 2 ore.
Pelate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a dadini, salateli leggermente e conditeli con l’erba cipollina tagliuzzata finemente e mescolata con 4 cucchiai d’olio. Tritate le foglie di basilico e menta insieme ai pinoli.
Scolate il bulgur e conditelo con i pomodori, le olive, il trito di erbe e pinoli, mescolatelo con cura, trasferite il tutto in un’altra terrina e lasciatelo riposare per 6 ore o, ancora meglio, fino al giorno dopo.
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