Istruzioni
Radunate 800g di foglie verdi miste. Potete utilizzare spinaci, bietole, erbette, scarola, foglie separate dei cavolini di bruxelles, radicchi (se amate il gusto amaro). Potete anche utilizzarne di un tipo solo. Lavatele in acqua e bicarbonato e tagliuzzatele senza asciugarle. In un'ampia casseruola rosolate una cipolla e uno spicchio d'aglio (se piace) entrambi tritati in generoso olio. Aggiungete le foglie verdi tagliuzzate e cuocete, con coperchio per i primi 5 minuti finchè si saranno sgonfiate. Togliete il coperchio e continuate a cuocere per altri 5 minuti, aggiungendo sale, pepe, spezie. Non sovracuocete ma anzi, lasciate le foglie verdi brillanti perchè subiranno una ulteriore cottura in forno.
Versate in un colino e fate fuoriuscire il liquido in eccesso, se c'è, premendo con il dorso di un cucchiaio. Lasciatele intiepidire.
Riducete il formaggio a cubetti e unitelo alle foglie verdi tiepide. Se avete tempo e ingredienti, preparate un pesto veloce da inserire nello strudel. Frullate basilico lavato e grondante di acqua senza asciugarlo, mandorle, due pizzichi di sale, 20g di parmigiano grattugiato, sale, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Srotolate la sfoglia sulla sua carta forno e lavorate direttamente sopra una leccarda da forno, per non spostare successivamente i salsicciotti. Dividetela verticalmente in 3 rettangoli. Distribuiteci sopra 3 strisce di pesto, poi 3 filoni di farcia raffreddata (non calda!).
Chiudete i salsicciotti e utilizzate le strisce di pasta in basso e in alto vuote per coprire e sigillare bene il punto di raccordo della pasta. Sigillate perchè la farcia non fuoriesca durante la cottura in forno.
Procedete con gli altri due strudel. Praticate dei tagli con il coltello e spennellate di olio (o di rosso d'uovo). Se volete spolverate un po' di semi di sesamo o di papavero.
Infornate per 25-30 minuti a 180°.
Note
Erbe miste avanzate? Utilizzatele per questa torta salata di erbette in crosta di patate, vegan senza glutine