Lasciate riposare 1 ora, quindi prendete l'impasto, arrotondatelo in modo da formare una palla e spianate con il mattarello fino a raggiungere lo spessore di 5 mm, ritagliate con uno stampino da 5 cm le stelline, adagiatele su 36 teglie rivestite con carta da forno, coprite con la pellicola trasparente, lasciate lievitare per 2-3 ore, quindi infornate. Fate cuocere, senza vapore, in forno statico e preriscaldato a 190 °C per 15-17 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia. Servite insieme a delle ciotoline di squacquerone.