Grande impatto cromatico e di sapore per questa spuma di fagioli rossi al sesamo, un modo originale per portare in tavola i fagioli rossi. Una ricetta senza latticini e a basso impatto glicemico, proteica e arricchita da delle croccanti e leggere cialde di riso nero.
I fagioli rossi utilizzati nella ricetta sono varietà di legumi che trovate allo stato secco e necessitano di tempi di ammollo dalle 10 alle 24 ore. Riguardo alla cottura, potete scegliere il metodo tradizionale, in pentola con abbondante acqua e calore minimo, che richiede tempi lunghi. In alternativa, ricorrete alla più veloce pentola a pressione: in 25-30 minuti saranno pronti.
Nel Grave del Friuli la sassosità dei terreni dà un carattere leggermente diverso al Refosco, conferendogli un atrama elegante, dai rimandi vegetali e speziati