Mettete i fagioli in ammollo la sera prima. Scolateli, metteteli in pentola appena coperti di acqua fredda insieme a cipolla, aglio, sedano e alloro, portateli a bollore, salateli e fateli cuocere a fuoco basso coperti finché non diventano tenerissimi. Togliete l'alloro e frullate cipolla, aglio, sedano e un piccolo mestolo di fagioli con qualche cucchiaiata del loro brodo: aggiungete questo purè al resto dei fagioli dopo averli scolati quasi del tutto e teneteli in caldo