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Difficoltà: Facile
25 minuti
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Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Tagliate a dadini tre quarti della barbabietola e conditela con un cucchiaio d’olio. Portate a ebollizione circa 2 l d’acqua e gettatevi la barbabietola scolata molto bene dal condimento (da conservare), la cipolla affettata, il ginepro schiacciato, l’alloro, i semi di finocchio e il succo del limone. Cuocete il brodo per 10 minuti.
  2. Abbassate la fiamma al minimo e unite le seppie (private dei ciuffetti) al brodo, portandole a cottura in 15 minuti circa.
  3. Tritate e rosolate velocemente l’aglio con 4 cucchiai d’olio, aggiungete i ciuffetti delle seppie divisi in 4 parti e saltateli a calore vivace per 5 minuti. Bagnate con il vino, aggiungete i fagioli e la metà della valerianella e lasciate insaporire perm alcuni minuti. Alla fine frullate il tutto stendendo a specchio la crema verde ricavata sul fondo dei piatti.
  4. Scolate le seppioline e disponetele sulla crema, bagnatele con il loro brodo arricchito con un pizzico di sale, poi completate con la valerianella e con la barbabietola messa da parte, tagliata a piccoli rombi sottili.
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Seppie rosa in crema verde di cannellini e valerianella - Ultima modifica: 2016-11-17T16:54:53+01:00 da

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Seppie rosa in crema verde di cannellini e valerianella - Ultima modifica: 2016-11-17T16:54:53+01:00 da