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Difficoltà: Facile
7 minuti
18 minuti
650 chilocalorie

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Preparate un litro di brodo vegetale con verdure fresche o dado senza glutammato
  2. Lavate e mondate i cipollotti e affettateli finemente. Sbucciate e tagliate le mele a dadini
  3. Rosolate, in una pentola capiente, i cipollotti e le mele in due cucchiai di olio per qualche minuto. Unite il riso e tostate per 1 minuto circa
  4. Aggiungete di volta in volta un mestolo di brodo bollente e mescolate continuamente fino a cottura ultimata
  5. Tagliate lo speck a striscioline e rosolatelo in un padellino antiaderente, finché non sarà diventato croccante. Una volta terminata la cottura del risotto, a fiamma spenta, aggiungete burro e formaggio e fate mantecare. Disponete nei piatti, decorando con lo speck croccante
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