Una ricetta che gioca con i contrasti: il risotto integrale al timo con uva nera, spinaci e fonduta di castelmagno unisce il gusto intenso del formaggio con la dolcezza dell’uva e la freschezza degli spinaci, il tutto avvolto da un riso cremoso. Perfetto per un pranzo autunnale o una cena gourmet, è un primo piatto senza glutine, dal sapore particolare se tutte le erbe aromatiche previste vengono inserite.
Conservazione: il riso integrale ha un'ottima tenuta e dura in frigo per 2-3 giorni, per scaldarlo allungatelo con poco brodo o acqua.