Tritate il cipollotto e fatelo rosolare con il burro e la curcuma in una casseruola dal fondo pesante. Unite il riso, lasciatelo insaporire 2 minuti, mescolando, quindi aggiungete 500 millilitri di brodo bollente e portate a bollore. Abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per circa 35 minuti. Il riso deve restare ben sgranato , asciutto ed elastico, se necessario aggiungete altro brodo