Name: Ravioli di carta di riso
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 6 persone
Ingredients: 36 disco Carta di riso; 4 cucchiaio Pecorino; 4 Carota; 6 cucchiaio Olio; Salvia; Rosmarino; 300 g Erbette; 300 g Cavolo verza; 150 g Ricotta; 1 Cipolla; 1 spicchio Aglio; 1 Rametto di rosmarino; 0.5 cucchiaino Cumino; 3 cucchiaio Olio

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Difficoltà: Media

40 minuti

20 minuti

Impatto glicemico

450 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Per la sfoglia:

36 disco Carta di riso

Per il condimento:

4 cucchiaio Pecorino
4 Carote
6 cucchiaio Olio
Salvia
Rosmarino

Per il ripieno:

300 g Erbette
300 g Cavolo verza
150 g ricotta
1 Cipolla
1 spicchio Aglio
1 Rametto di rosmarino
0.5 cucchiaino Cumino
3 cucchiaio Olio

Istruzioni

Tritate fine la cipolla e stufatela con l'olio, il rosmarino, l'aglio, il cumino e il cavolo verza a striscioline. Quando questo è appassito aggiungete le erbette, sale e noce moscata. Dopo 5 minuti levate aglio e rosmarino e salate. Una volta tiepido, unite la ricotta grattugiata.
Stufate le carote con l'olio e le erbe del condimento.
Scottate, uno alla volta, i dischi di carta di riso in acqua bollente (a fuoco spento), sovrapponetene 2 alla volta e farciteli. Arrotolateli e congiungeteli come fossero tortelli giganti.
Conditeli e serviteli con il pecorino.