Semplice e chic ecco un primo piatto composto da deliziosi ravioli di robiola conditi con il radicchio rosso. Una ricetta ricca di sapore che unisce alla perfezione i toni leggermente amarognoli dell'insalata a quelli più dolci e delicati del formaggio fresco.
I ravioli di robiola e radicchio rosso si mantengono in frigorifero per poco tempo: conviene congelarli da crudi. Disponeteli in un unico strato su un vassoio spolverato di semola e teneteli in freezer fino al completo congelamento. Poi trasferiteli negli appositi sacchetti e conservateli per non più di un mese. Cuoceteli ancora congelati aumentando leggermente il tempo di bollitura.