Istruzioni
Portate a bollore l'acqua in una pentola dai bordi alti. Nel frattempo riducete a cubetti la patata e le carote. Mondate e dividete in due i cavolini di bruxelles. Lessate tutte le verdure in acqua bollente salata 10 minuti o finchè al dente.
Scolate le verdure e saltatele in padella con un filo d'olio. Aggiustate di sale e pepe. Servite con la barbabietola aggiunta alla fine, tagliata anch'essa a cubotti e marinata con olio sale e limone.
Note
Per una versione più saporita, potete aggiungere scaglie di parmigiano, insalata spinacino, o salsa maionese vegan