Riunite nel mixer i pistacchi, le mandorle e un pizzico di sale, quindi azionate l’apparecchio a impulsi fino a ottenere una granella. Aggiungete la farina di semi di lino, 45 ml di acqua e azionate nuovamente il mixer per qualche secondo. Foderate con carta da forno solo la base di uno stampo da crostata da 16 centimetri con il fondo estraibile. Volendo, le dosi bastano anche per uno stampo da 18 centimetri (in questo caso la quiche sarà leggermente più sottile). Modellate l’impasto in modo da ottenere
una base uniforme, con il bordo alto un centimetro e mezzo, pressando bene. Non preoccupatevi eccessivamente se il bordo non è regolare, l’importante è che non ci siano buchi.