Procedimento per la crema:
Setacciare in una ciotola gli amidi, aggiungere lo zucchero, mescolare, aggiungere il tuorlo e sbattere con una frusta.
In un pentolino scaldare il latte, con il miele, e quando sfiora il bollore versare nella ciotola con gli altri ingredienti e mescolare ancora con la frusta.
Aggiungere il succo di limone e amalgamare.
Rimettere sul fornello a fuoco medio e mescolare fino a quando non si addensa un pochino.
Togliere dal fornello e usare un mixer ad immersione per rendere ben fluida e senza grumi la crema ottenuta.
Lasciare raffreddare.