Pulite e lavate i pomodori e i peperoni; sbucciate aglio e cipolle. Tritate grossolanamente le verdure e trasferitele in una padella grande. Unite l'olio, l'origano, il sale e il pepe. Fatele cuocere, scoperte e a fuoco medio, per 20-25 minuti, rimestando ogni tanto. Se le verdure dovessero asciugarsi troppo, mettete un coperchio