Mondate e lavate le verdure. Affettate sottilissimo il porro. Tritate grossolanamente i finocchi. Mettete da parte il loro verde dopo averlo sminuzzato.
Scaldate due cucchiai d'olio in una padella antiaderente. Fatevi appassire il porro per 2-3 minuti quindi aggiungete i finocchi, i pomodori e sale, coprite e fate cuocere per 15-20 minuti, finché le verdure diventano morbide. Aggiustate di sale.
Intanto cuocete, molto al dente, la pasta, in abbondante acqua salata. Scolatela e versatela nella padella, insieme a due cucchiai della sua acqua di cottura. Unite la barba di finocchio.
Distribuite in 4 piatti preriscaldati. Irrorate con un po' d'olio crudo e spolverizzate con abbondante pecorino. Servite la pasta ben calda
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