I muffin allo yogurt e arancia sono dolcetti golosissimi e semplici da preparare, composti da un impasto soffice e morbido arricchito dall'aroma inconfondibile degli agrumi. Una ricetta perfetta per una colazione o una merenda nutriente e sana
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Preriscaldare il forno a 175 °C. Sbattere l'uovo con lo zucchero a velo, la vanillina, la scorza d'arancia, 4 cucchiai di succo d'arancia, l'olio e 50 g di yogurt fino a ottenere un composto omogeneo. Amalgamare la farina con il lievito e le mandorle e incorporare al composto
Versare l'impasto nei pirottini (preparare per ogni muffin due pirottini, uno dentro l'altro). Cuocere in forno per circa 25 minuti. Lasciare raffreddare. Prima di servire, montare bene lo yogurt fino a ottenere un composto omogeneo, disporre un cucchiaino su ciascun muffin e spolverare con i pistacchi.
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