Non è sempre vero che la dolcezza è una questione di zucchero. A volte, basta una carota! Soffici, profumati e golosi, i muffin alle carote sono la dimostrazione che gli ortaggi, in pasticceria, sanno come farsi amare. Una ricetta facile facile, senza latticini, pronta in pochi minuti e perfetta per colazioni leggere o merende sane.
Piacciono ai grandi, fanno felici i più piccoli e si conservano benissimo per qualche giorno (se riescono a sopravvivere così a lungo...).
Questa ricetta è tratta dal libro Custodire il corpo e la mente di Carmelita Tornello, edito da Tecniche Nuove