La zucca non è solo bella nel colore e comfort nel sapore: è anche molto generosa dal punto di vista nutrizionale. Soffice e filante, anche senza pasta, la lasagna di zucca e provolone alle erbe è una ricetta vegetariana, semplice e gustosa, senza glutine e senza uova, leggera e ricca di proprietà. La zucca, infatti, è ricca di carotenoidi (come betacarotene), vitamine, minerali e fibre: elementi che contribuiscono all’equilibrio psicofisico, sostenendo la salute degli occhi e della pelle, favorendo la digestione e offrendo un buon apporto energetico senza appesantire.
In cucina, grazie alla sua polpa dolce e morbida, la zucca è perfetta per essere trasformata; ebbene sì, anche come se fosse pasta per lasagne. In più, la presenza della zucca che sostituisce la pasta, arricchisce le lasagne di antiossidanti e fibre, rendendole anche idonee a chi deve evitare glutine o cereali.
Potete ridurre la quantità d’olio cuocendo le fettine di zucca al vapore, però tagliate non troppo fini.
Si mantiene in frigorifero per uno-due giorni; il giorno dopo è ancora più saporita, riscaldata per qualche minuto finché mozzarella e provolone si fondono.
