Scolate e sciacquate bene i fagioli, metteteli in una pentola a pressione con 300 ml d’acqua, chiudete ermeticamente e lessateli a calore basso per 25 minuti circa dall’inizio del sibilo. Passato questo tempo fate calare la pressione, aprite la pentola e lasciate riposare i fagioli nel loro brodo di cottura.