L'hummus di ceci color vermiglio per l’aggiunta della barbabietola è una delle varianti più gettonate del banchetto allestito a mezzé (ossia con tante piccole portate tipiche della tradizione levantina) da parte della cucina moderna israeliana. Una ricetta semplice, gustosissima e composta da ingredienti sani, ottima da servire insieme a fettine di pane o bastoncini di verdure crude