Name: Guacamole alle zucchine
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 4 Zucchina; 1 Pomodoro; 0.5 Avocado; 0.5 Cipolla rossa; 2 spicchio Aglio; 1 Peperoncino piccante; 1 mazzetto Coriandolo; 1 mazzetto Prezzemolo; 1 cucchiaio Lime, succo; Olio; sale; pepe

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Difficoltà: Facile

10 minuti

Impatto glicemico

160 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

4 Zucchine
1 Pomodoro
0.5 Avocado
0.5 Cipolla rossa
2 spicchio Aglio
1 Peperoncino piccante
1 mazzetto Coriandolo
1 mazzetto Prezzemolo
1 cucchiaio Lime, succo
Olio
Sale
pepe

Istruzioni

Affettate le zucchine a rondelle e cuocetele a vapore finché non saranno diventate morbide. Sistematele in un piatto grande e fatele raffreddare completamente.
Tagliate a cubetti la mezza cipolla e a spicchi il pomodoro, eliminate la polpa con i semi e tagliate il resto a cubetti. Tritate finemente l’aglio. Sfogliate il mazzetto di coriandolo. Pelate l’avocado e dividetelo in cubetti.
Trasferite le zucchine in un mixer e conditele con sale, pepe, il succo di lime e 2 cucchiai d’olio. Unite l’avocado, il peperoncino tritato grossolanamente, l’aglio e le foglie di coriandolo e frullate fino a ottenere una crema piuttosto vellutata. Unite i cubetti di cipolla e di pomodoro e azionate il mixer a scatti per pochi istanti, in modo che questi 2 ultimi ingredienti non risultino completamente tritati.
Servite il guacamole, se volete, con i nachos,le tradizionali chips messicane di mais.

Note

Servite la zuppa di cetrioli accanto a una birra Lager, ben fredda, leggera e poco alcolica.Per la vellutata fredda di pomodori utilizzate un Cirò Bianco, vino calabrese dall’agile sapore fruttato. Per la mousse di melanzane e scalogni usate un Puglia Negramaro Rosato, dal gusto fresco e consistente.Per il guacamole di zucchine azzardate l’accostamento con un Traminer Aromatico
del Trentino.