Per godere di un momento di golosità, ristoratore e salutare, ecco una ricetta estiva di grande facilità e di sicuro effetto, comoda da preparare anche se gli ospiti sono tanti. Un modo diverso dal solito per portare in tavola la buonissima anguria
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Tagliate a cubetti la polpa dell’anguria
e frullatela finemente. Passatela al setaccio
per eliminare eventuali residui, e
raccogliete il succo in una ciotola. Se
disponete di una centrifuga, potete utilizzarla
per ottenere direttamente il succo
senza filtrarlo.
Stemperate in un tegame la maizena
nel succo del limone e in quello di anguria
necessario per diluire l’amido senza formare
grumi. Incorporate lo zucchero e a
filo il resto del succo di anguria.
Mettete la pentola sul fuoco e mescolate
in continuazione finché il colore dal
rosa diventerà di un bel rosso anguria
brillante e la consistenza inizierà ad
essere più consistente e leggermente
vischiosa. Appena raggiunge il punto di
bollitura, levate dal fuoco.
Dividete il composto in 6 piccoli
stampi spennellati con un velo d’olio di
riso (se preferite, potete utilizzare un
unico stampo grande); lasciate intiepidire
e poi sistemate qualche mora al
centro di ciascuno. Sistemateli in frigorifero
finché non saranno del tutto rappresi
(meglio se per una notte).
Sformate le gelatine e decoratele coi
pistacchi, già tritati e tostati brevemente
in una padella. Servite il dolce ben
freddo.
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