Stemperate il lievito in poca acqua tiepida poi mescolatelo alla farina 0 e alla farina integrale, unite 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e impastate il tutto versando un po' per volta circa 250 ml d'acqua. Formate un apalla, copritela con un panno e lasciatela riposare per 2 ore abbondanti