Focaccia di mais alle cipolle
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 8 persone | 30 minuti | 40 minuti |
Ingredienti
- 200g farina di mais bramata
- 200g Farina di riso
- 100g Farina di ceci
- 200g cipolle
- mezzopanetto Lievito di birra fresco
- olio d’oliva extravergine
- Sale
- fiocchi di salefacoltativo
Istruzioni
- Affettate finemente le cipolle, poi fatele rosolare dolcemente in una padella con 2 cucchiai di olio per una decina di minuti. Salatele leggermente e lasciatele raffreddare.
- Miscelate in una ciotola la farina di mais con la farina di ceci, la farina di riso e mezzo cucchiaino di sale. Stemperate a parte il lievito con 350-400 ml di acqua e poi unitelo alle farine. lavorate bene l’impasto e alla fine incorporate le cipolle.
- Stendete l’impasto direttamente in una teglia da circa 28 cm foderata con carta da forno, quindi ricoprite il tutto con la pellicola da cucina e lasciate lievitare in un luogo riparato per 4-5 ore.
- Emulsionate in un bicchiere 50 ml di olio con 50 ml di acqua. Con le pente delle dita create tante fossette nella pasta lievitata e versatevi la miscela di olio. Infornate, quindi, a 180-200 °C per 30 minuti. Togliete dal forno ed, eventualmente, disponete sulla superficie pochissimi fiocchi di sale. Servite la focaccia una volta raffreddata.