Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco lento
finché non diventerà color nocciola chiaro,
filtratelo e lasciatelo raffreddare.
In una ciotola mescolate con una frusta gli
albumi finché non diventeranno spumosi. Aggiungete
lo zucchero a velo, il cocco rapè, la
farina di mandorle e, infine, il burro nocciola.
Suddividete il composto negli stampi precedentemente
imburrati e cuocete i financiers nel
forno caldo a 175 °C per 15-20 minuti.
Lasciateli raffreddare e spolverateli con il cocco
rapè.
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