Riunite nel mixer le mandorle e qualche cubetto di ghiaccio, quindi frullate fino a ottenere una crema chiara e morbida. Aggiungete la confettura d'uva fragola e l'essenza di senape e continuate a frullare fino a ottenere una crema morbida e colorata, tipo una panna montata. Passatela al setaccio e infine versatela in una sacca da pasticcere con il beccuccio a stella.